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48小时全记录,48小时全记录

记者:采集侠 时间:2018-12-18 21:47  来源:网络整理
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记者跟着猪贩寻找“放心肉”

猪肉作为每日消费的美味曾一度受到瘦肉精等非法添加剂的“困扰”,不少“问题猪”通过私宰点,避过监管流向餐桌。

加强食品安全监管,关系全国13亿多人“舌尖上的安全”。在中央财经领导小组第十四次会议上,习近平总书记强调,要坚持源头严防、过程严管、风险严控,完善食品药品安全监管体制,加强统一性、权威性。

如今,百姓能否吃上“放心肉”?食品安全“闸门”关得紧不紧?带着这些问题,记者近日48小时追踪,和农村经纪人一起走进福建省福清市的养殖场、屠宰场、农贸市场,全链条调查“清白”的猪“抵达”餐桌前的全过程。

打针用药皆可查

饲养全流程无“隐私”

2月27日,天刚蒙蒙亮,曹宗章和合伙人李正亮就开着小货车,从高山镇集贸市场前往16公里外的生猪养殖场。这一次他们准备买10头猪,运到屠宰场加工,再拉回集贸市场销售。

像曹宗章、李正亮这样的农村经纪人,直接连起了养殖场和百姓餐桌。消费者能否吃上“放心肉”,一度得指望他们“讲良心”,但如今情况不一样了。

“我们没有挑选猪的权利,养殖场给哪头就是哪头,但现在标准化养殖,养出来也都一个样。 ”为了防止外来疫病,养殖场不允许外人进入,两人只能在门外,边等边用消毒水给小货车消毒。

不一会儿,10头圆滚滚的成猪被赶出了养殖场,哼哼着奔向两人的小货车。看到这些猪,曹宗章乐了。他说:“这些猪步子稳,一看就是好猪。吃了瘦肉精的猪,体型虽好看,但腿发软、脚无力,坡也爬不上去。 ”

三十多年贩猪的经验,练就了曹宗章辨别问题猪的“火眼金睛”。但光靠眼睛看并不够,最终让他们放心的,还是“一个标、一个证”。

“一个标”是耳标。记者看到,每头猪的耳朵上都佩戴着一元硬币大小的耳标,上面印有二维码和编码,工作人员拿读码器一扫,就能查到这头猪的喂食、用药、检疫等信息。哪天咳嗽了,吃了什么药,用了多大剂量,都标得清清楚楚。

福清市东瀚镇畜牧兽医站站长陈学焱说,曾经出现的瘦肉精、药物残留、病死猪肉等问题,根源都在养殖环节。现在每头猪出生时就要打上耳标,确保猪在成长的过程中“没有隐私”,每一步都有记录、有案底、可追溯,从源头上消除添加违禁药品的可能性。

“一个证”是产地检疫合格证明。就在三天前,畜牧兽医站的工作人员刚刚为这次出栏的十头猪做了全面 “体检”,检查项目主要是传染病、寄生虫、瘦肉精和其他违禁药品。 “有标、有证,就放心了。我们也怕买到问题猪。要是被查出来,不仅猪要被没收,还得罚款,甚至坐牢。 ”曹宗章说。

出栏没“自由”

去哪儿都要“通行证”

在去屠宰场的路上,记者和曹宗章闲聊,得知耳标和合格证,不仅是他的“定心丸”,也是下一步的“通行证”。

记者问:“喂了瘦肉精的猪,不报检,直接拉到屠宰场不就好了? ”

他说:“没有耳标和产地检疫合格证,屠宰场不敢收。 ”

“不能找个屠夫自己宰了吗? ”

“没有屠宰场开具的合格证,不能在市场上卖。 ”

“街边摆个摊卖了不行吗? ”

“有人查,查到了罚款,一年就白干了。不敢。 ”

说话间,到了福清江镜镇定点屠宰场。猪被“验明正身”后,马上又做了一次尿检。驻场官方兽医陈维维介绍,这一次还要抽检瘦肉精,是对此批生猪进入屠宰前的再次核查,“如果结果呈阳性,整批猪都要进行无害化处理。 ”

在屠宰车间,陈维维还要对屠宰好的猪做最后的“望闻问切”。她站在生产线的中间,检查每一头猪的内脏是否有病变,如果发现有异常情况,还要进行取样检测;如果没问题,就刷上“合格”的字样,并出具“动物检疫合格证明”,屠宰企业对检验合格的产品出具 “肉品品质检验合格证”。

“没有出栏时的合格证,猪进不了定点屠宰场;没有屠宰后的合格证,猪进不了市场。每一个环节都是紧密连接在一起的,建成了一套可追溯体系,‘问题猪肉\’很难进入这个链条。 ”陈维维介绍。

屠宰场场长何尔云说,十多年前,喂了瘦肉精的猪或病死猪,可以通过不法商贩和私自屠宰点,销售到市场上,但如今,随着可追溯体系不断完善,“问题猪”想去哪儿就去哪儿成了不可能的事儿。

曹宗章和李正亮拿到“两证”,从屠宰场出来时,已近凌晨3点。他们哼着小曲,披着朦胧月色,转眼间便到了高山镇的农贸市场。到了自己的摊位前,曹宗章第一件事就是把“两证”钉在墙上。

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